Beskrivelse
En usædvanlig grøntsag og en prydplante på samme tid. Planten er ret stor og danner tætte rosetter af blade, der kan blive op til 180 cm i diameter. Blomsterne optræder et par stykker i toppen af blomsterskuddet, som kan blive op til 200 cm. Den spiselige del af artiskokken er den kødfulde blomsterbund af den uudviklede blomsterstand og den tykke bund af bladene på blomsterkurvdækslet.
Det er bedst at vælge et solrigt, varmt sted i læ for vindent, da de ikke er fuldt modstandsdygtige over for negative temperaturer. Jorden skal være frugtbar, rig på calciumforbindelser og humusdele. Dens pH kan være neutral eller let alkalisk, men den bør ikke falde under pH 6,5. Det er vigtigt med en rimelig mængde fugt i underlaget, for med tilstrækkelig mængde vand danner artiskokken meget prægtige blomsterkurve. Sås i februar i en folietunnel eller på et såbed. Plant frøplanterne på et fast sted i anden halvdel af maj, når risikoen for den sidste forårsfrost er overstået. Planterne plantes med mindst 100 cm afstand. Indsamlingen af blomsterknopper udføres i månedsskiftet september og oktober.
